Рекомендаөии при выборе грибов на рынке или в магазине

При выборе грибов на рынке или в магазине рекомендуется следовать таким рекомендациям:

В магазине:

• Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.
• На упаковке должна быть маркировочная этикетка производителя, обратите внимание на дату изготовления, сроки годности и условия хранения грибов.
• Внутри упаковки не должно быть капель влаги (вода может появиться из-за несоблюдения условий хранения).
• Тёмные пятна на шляпке — плохой признак, свидетельствующий о нарушении целостности плёночки, соединяющей шляпку с ножкой. 
• Оцените внешний вид самих грибов: засохшие, увядшие, червивые в пищу лучше не брать. 
• При покупке сушёных грибов важно исключить наличие плесени, а к маринованным и замороженным стоит присмотреться на предмет наличия явных признаков окисления продукта. 
• Выбирая маринованные грибы, берите банку с прозрачным рассолом, ровной крышкой, без следов плесени или земли внутри. Когда заготовка портится, у нее вздувается крышка или в рассоле появляется белая муть. Земля на грибах говорит о том, что их плохо помыли.

На рынке:

• Если вы покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
• Не рекомендуется покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
• На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза определяет качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдаётся разрешение на реализацию продукции.
• Свежесть гриба проверяется на ощупь. Если его сорвали недавно, он должен быть крепким, плотным, хрустеть при надломе, пахнуть не только собственным ароматом, но и лесом, землёй. 
• Обнаружить червивость можно, разломив или надрезав ножку гриба в нижней части. Изъедена? Лучше откажитесь от покупки. 

Важно помнить, что даже съедобные грибы могут вызвать проблемы с пищеварением, поэтому их не стоит употреблять в больших количествах. 

• Покупать грибы лучше во второй половине дня. В это время грибники уже вернулись из леса со свежей добычей. Рано утром, скорее всего, будут продавать вчерашний товар. Выбирайте только крепкие, упругие грибы без «морщин», рыхлости и заветренных участков.
• Осмотрите и понюхайте грибы. Важно купить свежий товар. Признаки порчи — неприятный запах, как у гнилого мяса, и вялый, сморщенный внешний вид. Холодильник увеличивает срок хранения раза в два, но даже там грибы можно хранить максимум одну ночь: сегодня собрали — завтра продали.
• Обрабатывайте грибы в тот же день. Если оставите на следующий, даже в холодильнике, они могут испортиться.