Роспотребнадзор Башкирии предупреждает любителей рыбы об опасном паразитарном заболевании

«Описторхоз – одно из самых опасных и распространенных паразитарных заболеваний, передающихся через рыбу. Возбудителем является гельминт Opisthorhis felineus (кошачья двуустка). Заражение происходит при употреблении рыбы семейства карповых без достаточной термической обработки, а также вяленой, сушеной и малосоленой», — сообщили в надзорном ведомстве.

«Развиваются боли в правом подреберье, различные кожные высыпания, увеличение печени с нарушением функций. В клиническом течении болезни различают острую и хроническую стадию. Продолжительность острой стадии — до двух месяцев, без лечения процесс переходит в хроническую стадию, которая может длиться годами, — пояснили в Роспотребнадзоре по РБ. — Личинки описторха в рыбе не видны невооруженным глазом. Создается впечатление, что продукт безопасен».

• необходимо употреблять в пищу только хорошо проваренную, прожаренную или тщательно просоленную рыбу;
• варить или жарить рыбу нужно порционными кусками в течение 20 минут с момента закипания воды или жира, желательно под крышкой;
• жарить в распластанном виде также небольшими кусками не менее 15-20 минут;
• солить из расчета: 2 кг соли на 10 рыбы с двухнедельной выдержкой;
• вялить в течение 3 недель с предварительным трехдневным посолом: 2 кг соли на 10 кг рыбы;
• выпекать пироги с рыбой в течение часа;
• варить и жарить пельмени с рыбным фаршем и котлеты из него 15-20 минут;
• запрещается употребление в пищу сырой рыбы, с какими бы приправами они не делались;
• не покупайте рыбу в несанкционированных местах без наличия документов, подтверждающих качество и безопасность продукции.